Поиск по публикациям
Информация о сообществе

РУССКАЯ КУХНЯ

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ (ЧАСТЬ ВТОРАЯ)

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

(POZHARSKY RISSOLES)

Одним из наиболее распространенных блюд в русской кухне являются котлеты.Котлеты делают отбивные,натуральные (из тонких кусков баранины или свинины) и рубленные (из молотого мяса;говядины,баранины,свинины,телятины).Кроме всего прочего есть котлеты куриные,есть рыбные,есть из дичи,есть также из свеклы,фасоли,капусты .моркови и многие-многие другие,все зависит лишь от вашей фантазии и желания.к котлетам подают разнообразные гарниры и соусы.

Котлеты обычно жарят,но есть и другой,более древний способ приготовления-ПРЯЖЕНИЕ.Именно таким испособом и нужно готовить ОЧЕНЬ популярное и вкусное блюдо из куриного мяса-КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ.Пряжение происходит в большом количестве кипящего масла.Опущеный в масло кусок мяса равномерно и быстро покрывается со всех сторон плотной .крепкой,но не твердой и не зажаренной корочкой,а затем продолжает полуподжариваться-полупассероваться,и масло постепенно проникает в толщу продукта.

Почему эти котлеты называются Пожарскими?А вот почему...В 1826 году великий русский поэт (назовем его скромно) А.С.Пушкин,рассказывая в письме приятелю С.А.Соболевскому о своем путешествии из Москвы в Новгород,сочинял такие шуточные строчки:

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке,

Жаренных котлет отведай (именно жаренных)

И отпрвься налегке.

Торжок-это небольшой русский городок недалеко от Москвы,в котором владельцем популярного ресторана был во времена Пушкина Пожарский.Самое знаменитое блюдо,которое готовилось в этом месте,стали называть со временем именем владельца сего ресторана -КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИ.......

НУ А ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ...?!)

Чтобы приготовить эти котлеты,нужно выпотрошить курицу весом окало одного килограмма.Затем отделите вместе с кожей мясо от костей,пропустите через мясорубку,добавьте замоченный в молоке белый хлеб(примерно 100 граммов),срезав с него корки.Вторично пропустите фарш через мясорубку,положите немного разогретого сливочного масла,посолите,тщательно вымешайте.Фарш разделайте в виде небольших котлет и обваляйте в сухарях.Подготовленные котлеты положите на глубокую сковородку с маслом и обжарьте минут пять-семь,пока не образуется подрумяненная корочка.

После этого сковороду с котлетами ставьте на 5 минут в горячий духовой шкаф (духовку).При подаче на стол готовые котлеты уложите на блюдо и полейте растопленым предварительно сливочным маслом.На гарнир обычно подают различные овощи:зеленый горошек,фасоль,цветную капусту или картофель....

Можно без ВИНА...

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! ))))

Эта публикация доступна на следующих языках:
Deutsch   English   Español   Français   Italiano   Русский  

Сообщить о нарушении


Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку