× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

РУССКАЯ КУХНЯ

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ (ЧАСТЬ ВТОРАЯ)

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

(POZHARSKY RISSOLES)

Одним из наиболее распространенных блюд в русской кухне являются котлеты.Котлеты делают отбивные,натуральные (из тонких кусков баранины или свинины) и рубленные (из молотого мяса;говядины,баранины,свинины,телятины).Кроме всего прочего есть котлеты куриные,есть рыбные,есть из дичи,есть также из свеклы,фасоли,капусты .моркови и многие-многие другие,все зависит лишь от вашей фантазии и желания.к котлетам подают разнообразные гарниры и соусы.

Котлеты обычно жарят,но есть и другой,более древний способ приготовления-ПРЯЖЕНИЕ.Именно таким испособом и нужно готовить ОЧЕНЬ популярное и вкусное блюдо из куриного мяса-КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ.Пряжение происходит в большом количестве кипящего масла.Опущеный в масло кусок мяса равномерно и быстро покрывается со всех сторон плотной .крепкой,но не твердой и не зажаренной корочкой,а затем продолжает полуподжариваться-полупассероваться,и масло постепенно проникает в толщу продукта.

Почему эти котлеты называются Пожарскими?А вот почему...В 1826 году великий русский поэт (назовем его скромно) А.С.Пушкин,рассказывая в письме приятелю С.А.Соболевскому о своем путешествии из Москвы в Новгород,сочинял такие шуточные строчки:

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке,

Жаренных котлет отведай (именно жаренных)

И отпрвься налегке.

Торжок-это небольшой русский городок недалеко от Москвы,в котором владельцем популярного ресторана был во времена Пушкина Пожарский.Самое знаменитое блюдо,которое готовилось в этом месте,стали называть со временем именем владельца сего ресторана -КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИ.......

НУ А ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ...?!)

Чтобы приготовить эти котлеты,нужно выпотрошить курицу весом окало одного килограмма.Затем отделите вместе с кожей мясо от костей,пропустите через мясорубку,добавьте замоченный в молоке белый хлеб(примерно 100 граммов),срезав с него корки.Вторично пропустите фарш через мясорубку,положите немного разогретого сливочного масла,посолите,тщательно вымешайте.Фарш разделайте в виде небольших котлет и обваляйте в сухарях.Подготовленные котлеты положите на глубокую сковородку с маслом и обжарьте минут пять-семь,пока не образуется подрумяненная корочка.

После этого сковороду с котлетами ставьте на 5 минут в горячий духовой шкаф (духовку).При подаче на стол готовые котлеты уложите на блюдо и полейте растопленым предварительно сливочным маслом.На гарнир обычно подают различные овощи:зеленый горошек,фасоль,цветную капусту или картофель....

Можно без ВИНА...

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! ))))

Эта публикация доступна на следующих языках:
Deutsch   English   Español   Français   Italiano   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку