× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ (ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ )

УХА С РАССТЕГАЕМ

(Fish Soup with Rasstegai)

Рыбалка!Для одних это любимый вид отдыха,для других-страстное увлечение.Какое удовольствие получает человек на берегу реки или озера,наслаждаясь азартом рыбной ловли,тишиной,свежим воздухом! И конечно,ни одна рыбалка не обходится без ухи...)))

Возьмите 600 граммов окуней,ершей или другой мелкой рыбы,выпотрашите ее,но не счищайте чешуи и хорошенько промойте.Затем залейте холодной водой и постепенно нагревая,доведите до кипения.Удалите пену,добавьте 20 граммов корня петрушки,40 граммов лука,20 граммов сельдерея и варите еще 40-50 минут.Готовый бульон процедите через сито.

В бульон положите 8 очищеных клубней картофеля средних размеров,2-3 головки репчатого лука,4 куска крупной рыбы-например,НАЛИМА,судака,стерляди-и варите еще 20-30 минут ,снимая появляющуяся пену и оставляя блестки жира.За 10-15 минут до окончания варки добавьте перец горошком,лавровый лист.При подаче к столу положите в каждую тарелку кусок вареной рыбы и посыпьте мелко нарезанной петрушкой или укропом(или все вместе).

По правилам старой русской кухни Уху обычно подают с расстегаем.Расстегай-это пирожки с частично открытой верхней начинкой,то есть расстегнутые-отсюда и название.Начинку из них готовят из рыбы с рисом,рубленного мяса или из грибов.

Прежде всего нужно приготовить дрожжевое тесто.Когда оно подойдет,разделите его на небольшие порции.шарики из теста раскатайте и на середину получившейся лепешки положите рыбный фарш.Сверху на фарш можно уложитьмелкие кусочки лососины,семги,кеты или другой вареной рыбы.Края пирожка защипайте,придавая расстегаю округлую или овальную форму и оставляя незащипанной середину шва.Положите расстегай на смазанный маслом протвень и поставьте в теплое место.После того как расстегаи выстоятся,смажьте их яйцом и выпекайте в духовке..

Для фарша возьмите 250 граммов филе свежей рыбы без кожи и пропустите на протвине в духовке или в закрытой посуде на плите в течении 15-20 минут.Рыбу изрубите ножом не очень мелко.В оставшийся сок добавьте 100 граммов обжаренного мелко нарезанного лука,немного прожаренной с маслом муки и варите 10-15 минут,чтобы получился соус,который должен иметь консистенцию густой сметаны.В рыбу добавьте этот соус,отварной рис по вкусу,мелко рубленный укроп и петрушку,перец,соль,хорошо перемешайте -фарш готов...

Потекли слюньки....подавайте к столу...

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! )))

Эта публикация доступна на следующих языках:
English   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку