× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ (ЧАСТЬ ДЕСЯТАЯ)
КУЛЕБЯКА вкусная бяка ....

( KULEBYAKA )

Есть брага да пирожки — есть и дружки. ( пословица )

В русской кухне очень много изделий из теста . Это и пельмени ( о них я писал раньше ) , и блины ( о них я напишу в следующем выпуске ) , и лапша , и многие другие блюда . Но гордость любой русской хозяйки - конечно же ПИРОГИ . О них мы сегодня и поговорим .

" НЕ КРАСНА ИЗБА УГЛАМИ , ДА КРАСНА ПИРОГАМИ "

" БЕЗ ПИРОГА ИМЕНИННИК НЕ ИМЕНИННИК "

" КОЛЧАН ПРИГОЖ СТРЕЛАМИ , ОБЕД - ПИРОГАМИ "

Все эти и многие другие пословицы и поговорки говорят о давней популярности пирогов . Пироги на столе не каждый день , пироги на столе это ПРАЗДНИК , праздник в доме , значит ждут гостей .

Какие только пироги не встретишь на столе !? И открытые , и закрытые , и из дрожжевого теста , и из пресного , и из слоеного , и большие и маленькие , и круглые и квадратные , и с мясом и с рыбой , и с капустой и с картошкой и с грибами ...)))) , (грибы мои любимые ) , и с ягодами , и с вареньем , и с творогом , и с сгущенным молоком вареным ...да да..во Франции их называют ЭКЛЕЕЕР....но придуман он был у нас на Руси...Но одним из самых издавна популярных является пирог с названием КУЛЕБЯКА...

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей, например, у Николая Гоголя в «Мёртвых душах».

Готовить кулебяку нужно так ... Растворите в 50 граммах теплой воды или молока 10 - 15 граммов дрожжей , процедите через сито и доведите общий обьем жидкости до 150 граммов . Всыпьте в нее 400 граммов муки и замесите тесто . Перед окончанием замешивания добавьте 50 граммов сливочного масла , два яичных желтка и немного растительного масла . Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подойти . Первый этап пройден .

Затем раскатайте тесто полосой , уложите начинку , поднимите края теста , соедините их и защипайте . Украсьте кулебяку полосками из теста , распологая их поперек нее на некотором расстоянии друг от друга .Затем смажьте кулебяку яичным желтком , разведенном в воде , аккуратно положите на протвень и выпекайте в духовом шкафе ( духовке ) .

Кулебяку обычно делают с мясом или капустой , а иногда с двумя - тремя разными начинками , распологая их слоями . Например , слой отварного риса , затем слой мясной начинки , а сверху слой крутых яиц , нарезанных кружочками .

Чтобы приготовить мясную начинку , 800 граммов вареного мяса пропустите через мясорубку .На сковороде поджарьте в масле мелко нарезанный лук , смешайте его с перекрученным мясом и снова поджарьте в течении 3 - 5 минут . Добавьте три рубленых яйца , 1 - 2 столовые ложки масла , соль , перец , укроп по вкусу .

Чтобы приготовить начинку из капусты , нужно очищенную и рубленую капусту ( 1,5 - 2 килограмма ) , ошпарить кипятком , откинуть на сито , обдать холодной водой , сложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом ( 80 - 100 граммов ) , прожарить на огне в течении 10 - 15 минут , непрерывно помешивая и сливая сок . После этого добавьте рубленые вареные яйца и соль ...

Теперь Вы научились делать КУЛЕБЯКУ ...))))

Поработаешь до поту, так и поешь в охоту.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! Ваш Кулинар Планеты .....

 

 

Эта публикация доступна на следующих языках:
Deutsch   English   Español   Français   Italiano   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку