× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ......

БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ ( ЧАСТЬ ТРИНАДЦАТАЯ )

ЩИ ( SHCHI )

" Щи да Каша кормильцы наши " - старинная пословица хорошо отражает место этих двух кушаний в русской кухне .В старину щи и различные каши были самой распространенной едой . Часто щи ели и одновременно с гречневой кашей . Сегодня в Москве в ресторане " СЛАВЯНСКИЙ БАЗАР " вы можете заказать щи с рассыпчатой гречневой кашей .

Каша была не только основной едой в крестьянском быту , но и обрядовым блюдом . Ни праздневства по случаю оканчания жатвы , ни народная свадьба , ни поминки не обходились без каши и щей . Обычно это была рисовая каша с медом и изюмом .Кстати , тогда весь свадебный пир называли кашей . А само слово " КАША " вошло во многие пословицы и поговорки .

" Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной. "

Кашу маслом не испортишь.
Русского мужика без каши не накормишь.
Но сегодня мы будем говорить о щах..и поэтому будьте внимательны.?!
Приготовление щей всегда считалось большим исскуством . Недаром говорится в пословице : " Не та хозяйка , что красно говорит , а та - что щи варит " .

Основной состовной щей является белокочанная капуста - свежая или квашенная . Чтобы приготовить щи из свежей белокачанной капусты , потребуется несколько свежих морковок , 20 граммов корня петрушки и луковица . Все это необходимо нарезать дольками и спассеровать с жиром . Затем нарежьте 600 граммов капусты ( если капуста поздних сортов , то ее перед закладкой в щи погружают на 2 - 3 минуты в кипяток для удаления горьковатого привкуса ) .

В кипящий мясной , рыбный или грибной бульон положите капусту , доведите до кипения , добавьте коренья и варите 30- 40 минут .Можно добавить нарезанный картофель и свежие помидоры . За 5 - 10 минут до оканчания варки запраьте щи солью , перцем , лавровым листом .

Щи из квашеной капусты готовят совсем по - другому . Полкилограмма квашенной капусты нужно хорошенько промыть водой и отжать . Положите капусту в кастрюлю , добавьте 50 граммов масла , немного бульона или воды , чтобы капуста не подгорела , закройте крышкой и тушите капусту сначало на сильном , а затем на слабом огне в течение полутора часов , изредка помешивая .

Нарежьте 80 граммов моркови , 20 граммов корня петрушки , 100 граммов лука , добавьте несколько ложек томат - пюре и вместе спассеруйте с жиром . Пассерованые коренья добавьте в капусту за 10 - 15 минут до оканчания тушения .

В кипящий бульон положите подготовленную капусту с кореньями и варите 20 - 30 минут , добавьте немного соли , положите листик лаврушки , перец ( черный или красный ) и продолжите варку еще на 10 минут .Ваши щи готовы . Слюньки текут .И поэтому в тарелку со щами перед подачей на стол добавьте сметану и мелко нарезанный зеленый лук , петрушку и укроп . Обьедение .

" Если хорошие щи , ты другой пищи не ищи ..." ))))

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! ВАШ КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ ....

До новых встреч !

 

 

Эта публикация доступна на следующих языках:
Deutsch   English   Español   Français   Italiano   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку