× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

 

КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ......

КУХНЯ НАРОДОВ АЗИИ ( часть первая ) КИТАЙ cool

Китайская кухня . Основу китайской национальной кухни состовляют блюда из самых разнообразных продуктов : крупы , муки , овощей , мяса , рыбы , морских беспозвоночных животных , водорослей , домашней птицы , молодых побегов бамбука и многое многое другое . Китай огромная страна разделенная на множество провинций в которых есть города , селы и маленькие поселения , но основу китайской кухни в любой провинции или закоулке этого огромнейшего континента состовляет конечно же рис . Рис заменяет практически все .Во многих местах Китая рисовая каша приготовленная различными способами заменяет ХЛЕБ . Ни один прием пищи у китайцев не обходится без риса или рисовой каши . Ее варят также из гаоляна , кукурузы и проса .Из риса варят кашу рассыпчатую под названием " Дань " , и очень очень жидкую " Дамичжоу " , которую китайцы очень любят и употребляют только на завтрак .

Китайская пища немыслима также без зернобобовых и продуктов из них : соевого масла , соевого молока , творога из сои ( существуют сотни рецептов блюд из свежего , сушеного , маринованного соевого творога ) , острого темно - коричневого жидкого соуса и негустой соленой пасты из соевых бобов .Зернобобовые культуры - основной источник белка в пище китайцев , заменяющее им мясо , потребление которого весьма ограничено .

В Китае также очень популярны супы и бульоны , и вот об одном из таких бульонов я Вам сегодня поведую ....

БУЛЬОН С ТРЕПАНГАМИ И КУРИЦЕЙ .

Трепанги - это морские беспозвоночные животные , иглокожие , светло - коричневого цвета . Вес трепанги колеблется от 50 до 300 граммов , а длина от 30 до 40 см .В продажу поступают в сушенном виде .Мясо трепанга содержит 40 % белка , 4 % жира , 3 % углеводов .

Трепанги широко используются в кухне народов Юго - Восточной Азии .

Живых трепангов перед сушкой обсыпают угольной пылью и сушат на солнце . Угольная пыль предохраняет их от воздействия солнечных лучей .

Сушеных трепангов промывают холодной водой , кладут в посуду , заливают водой и доводят до кипения . Снимают с огня и оставляют до следующего дня в отваре . Через сутки отвар сливаю и трепангов сново промывают водой . После этого ножницами разрезают трепанга по всей длине , удаляют внутренности и тщательно промывают в холодной воде .

Выпотрошенных трепангов кладут в посуду , заливают холодной водой и сново кипятят , затем охлаждают в отваре в течении суток , а затем промывают в холодной воде . Суп из трепанги считается китайцами деликатесом , поэтому его так сложно приготовить . До употребления в пищу подготовленные трепанги хранят в или в холодной воде со льдом , или в холодильнике . Вес трепанги после обработки увеличивается в пять раз .

Теперь нам необходимо приготовить бульон из курицы . берем свежую курицу и варим ее до получения жирного бульона , на слабом огне .В конце варки добавляем соевый соус , рисовую водку , концентрат ( глюкамат натрия ) , куриный жир , имбирь , квасцы и соль .

Трепангов тщательно отжимаем от воды , режем ломтиками и ошпариваем кипятком .У свежих огурцов отрезаем концы , шинкуем ломтиками и тоже ошпариваем кипятком . Мясо вареной курицы нарезаем ломтиками . При подаче в пиалку кладут нарезанных трепангов , свежие огурцы , кусочки курицы и все это заливают горячим бульоном ...

Ваш деликатес готов . Сложно , не спорю , ни у каждого кулинара хватит терпения ..Но если такое случится то поверьте , это бюдо Вы запомните надолго , а возможно и полюбите его как любите Щи , Пельмени или любое другое более традиционное блюдо вашей родины .

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА ...Ваш Кулинар Планеты !!! ))) wink

 

Подписывайтесь на мой канал , и наслаждайтесь блюдами разных стран мира ...

https://vk.com/public163938143 ( страница В Контакте )

Эта публикация доступна на следующих языках:
English   Français   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку