× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ...

БЛЮДА УКРАИНСКОЙ КУХНИ ( часть первая )

Украинская кухня снискала себе заслуженную славу в нашей стране и за рубежом . Она пользуется большим спросом в ресторанах и столовых Москвы , Санкт - Петербурга , Тбилиси , Праги , Софии , Будапешта . Украинский борщ , различные мучные изделия ( пампушки , галушки , вареники , коржи и многое другое ) , изделия и блюда из мясных ( украинские колбасы , холодные закуски , дичь , птица и тд .) , растительных и молочных продуктов ( ряженка , сырники ) , всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью .

Но все таки особенно популярен знаменитый украинский борщ , ныне распрастроненный повсеместно . Для его приготовления используются до 20 различных продуктов , что и определяет его высокие вкусовые качества и питательность . Борщ готовится из свежих овощей : капусты , свеклы , помидоров и др ., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой . Сочетание этих продуктов дает борщу удивительный аромат и вкус .

Широко распространены на Украине и различные каши : пшенная , гречневая , тыквенная , вареники с начинкой из творога , картофеля , тушеной капусты , летом - из ягод . Не менее распространены такие блюда , как тушеное мясо с картофелем - жаркое ( ПЕЧЕНЯ ) , украинские биточки , шпигованые чесноком с салом , буженина тушеная с капустой и салом , крученики и многое другое .

Для этой кухни характерен широкий ассортимент заправочных блюд . Среди них первое место занимают борщи . Их насчитывается до 30 видов ( полтавский , черниговский , киевский , волынский , львовский и тд . )

Издревле значительное место в национальной кухне занимаю блюда из рыбы : карась , запеченый в сметане , рыбные крученники , карп , тушенный с луком , грибами и в сметане , судак , запеченный с раками и в грибном соусе и еще большое разнообразие ....

Украинская национальная кулинария богата кушаниями , приготовление которых по традиции приурочивалось к различным праздникам и обрядам - то бишь Свадьба , рождение ребенка , проводы на службу и тд . Так , блины из пшеничной и гречневой муки и вареники являлись обязательным блюдом на масленницу . К наиболее торжественным праздникам пекли пироги с мясом , печенкой и другими начинками . Обрядовым блюдом был и КОМПОТ из сухих фруктов - УЗВАР . Теперь эти кушания можно встретить в меню каждой столовой или ресторана .

Украинские повара бережно хранят традиции национального кулинарного исскуства . Ими возрождены многие незаслуженно забытые блюда , созданны фирменные кушанья , завоевавшие большую популярность .

В настоящее время на Украине открыты десятки ресторанов , в которых оформление помещений и обслуживание сочетаются с замечательными традициями национальной кухни ...

Ну а сегодня мои друзья я расскажу Вам о некоторых блюах этой замечательной страны , близкой к нам по традициям . И это только в первой части моего большого цикла УКРАИНСКАЯ КУХНЯ ..так что , читайте и заполняйте свой опыт новыми рецептами . И если Вы еще не подписались на мой канал , то скорее исправляйте эту ошибку . ИТАК ....

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

1 . САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Сладкий перец промываем , удаляем плодоножку и семена , кладем в подсоленую воду и кипятим в течении 5 - 10 минут . Затем сливаем воду , охлаждаем перец , нарезаем соломкой и заправляем заправкой или майонезом . Можно использовать грибной соус . Салат получается очень вкусным , питательным и полезным .

2 . СЕЛЬДЬ ПО - КИЕВСКИ

Свежую сельдь промываем и разделываем на филе . Замачиваем в молоке белый хлеб , отжимаем вместе с филе и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой , а затем протираем через сито . Полученную массу смешиваем с растертым до густоты сметаны сливочным маслом , тертым сыром , горчицей и перцем . Хорошенько перемешиваем и выкладываем в селедочницу , придав форму рыбы . Украшаем зеленью петрушки , хвостиком и головкой селедки . Потрясающая закуска .

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

3 . БОРЩ УКРАИНСКИЙ

В кипящий костный бульон кладем свежее мясо кусками и варим до готовности . Вынимаем и нарезаем на порции . Свеклу нарезаем соломкой , солим , сбрызгиваем уксусом , добавляем жир из мясного бульона , сахар , томат - пюре и тушим до полуготовности . Морковь и петрушку , нашинкованные соломкой , лук , нарезанный дольками , слегка пассируют с жиром .

В процежанный кипящий бульон кладем нарезанный дольками картофель , доводим до кипения , добавляем нарезанную крупными соломками капусту и варим 10 - 15 минут . При подаче в тарелку кладем кусочек вареного мяса , сметану и посыпаем мелконарезанной зеленью . К готовуму горячему борщу рекомендую подать пампушки с чесноком .

ВТОРЫЕ БЛЮДА

4 . ЖАРКОЕ ПО - ДОМАШНЕМУ

Берем свежее мясо и нарезаем тонкими ломтиками по 2 - 3 кусочка на порцию ,солим , посыпаем перцем , обжариваем с помидорами или томат - пюре и тушим до полуготовности , залив бульоном . Картофель нарезаем крупными кубиками , солим и обжариваем . Морковь нарезанную средними кубиками обжариваем отдельно почти до готовности , затем все смешиваем , добавляем сырой рубленый лук и посыпаем черным перцем . Полученную смесь кладем в сотейник слоями вперемежку с полуготовым мясом , заливаем бульоном и тушим до готовности . В конце тушения добавляем лавровый лист , чуток красного перца ( молотого ) и заправляем протертым чесноком .

ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ И ТЕСТА

5 . ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ

Дрожжи , сахар , соль и муку ( 1/4 нормы ) разводим в теплой воде и замешиваем тесто . Используем по возможности пшеничную муку . После того как тесто подошло , добавляем остаток муки , растительное масло , хорошо вымешиваем и даем сново подойти . Формуем булочки в виде шариков весом по 25 - 30 граммов , укладываем их в сотейник и оставляем до расстойки . Затем выпекаем в духовке 7 - 8 минут . За 10 - 15 минут до подачи пампушки смачивают соусом , который готовится следующим образом : чеснок толкуем с солью , затем растираем , постепенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду .

 

А на сегодня ВСЕ !!! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА ..ВАШ КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ !

Подписывайтесь на мою страничку В КОНТАКТЕ

https://vk.com/public163938143

До Новых Встреч !!!

Эта публикация доступна на следующих языках:
English   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку