× Все пользователи могут создавать публикации в этом сообществе! Пожалуйста, зарегистрируйтесь и создайте свою первую публикацию .
Поиск по публикациям

КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ,,,

КУХНЯ АРАБСКИХ СТРАН ( часть первая )

Дорогие друзья , не забывайте ставить лайк если понравится статья и обязательно подпишитесь на канал что бы всегда быть в курсе новых выходов моих постов . Приятного просмотра и аппетита !!!

Несмотря на отдельные различия , кухни народов арабских стран ( Египта , Алжира , Сирии , Ирака , Саудовской Аравии , Ливана , Ливии ) имеют много общих черт , начиная с продуктов , которые они используют , и заканчивая способами приготовления отдельных блюд . Вот почему мы смело можем говорить о единой арабской национальной кулинарии , характерной особенностью которой является широкое использование таких продуктов , как баранина , козлятина , телятина , птица , бобовые , рис , овощи , свежие и консервированные фрукты . Арабы - мусульмане свинину в пищу не употребляют по своим древним законам , это является определенным ТАБУ , и нарушить этот запрет , значит стать глубоко грешным , осквернившим себя человеком . Значительное место занимают блюда из рыбы , яиц , молочнокислых продуктов , особенно сыра , напоминающего брынзу .

Другая отличительная черта арабской кухни - широкое применение в больших колличествах различных пряностей : лука , чеснока , оливок , перца черного и красного , корицы , ароматических трав и тд . Для приготовления пищи используется растительное масло , главным образом оливковое .

Для арабской кухни типична и тепловая обработка многих мясных блюд без применения жира . В этом случае температура сковороды при жаренье доводится до 300 градусов . Белки мяса , соприкасаясь с расколенной поверхностью сковороды , свертываются и образуют корочку , которая удерживает в продукте мясной сок . Благодаря такому способу приготовления блюдо отличается особой нежностью и сочностью .

Режим питания многих народов арабских стран двухразовый : очень плотный завтрак и не менее плотный обед ДО или ПОСЛЕ захода солнца .

Наиболее популярны у арабов мясные супы с фасолью и рисом , горохом и вермишелью , горохом и картофелем , стручковой фасолью , каперсами и тд .

Из вторых блюд - мясо тушеное и жареное , куры тушеные в томате , различные пловы . Распрастраненным блюдом у многих арабских народов является пшеничная или кукурузная каша - БУРГУЛЬ .

Например , в Саудовской Аравии бургуль обычно поливают кислым молоком . В торжественных случаях ее выкладывают в виде пирамиды и заправляют жиром или покрывают маленькими кусочками мяса . Популярна также каша из муки , смешанная с оливковым маслом и стручковым перцем . Большое распрастронение в Саудовской Аравии получили всевозможные фрукты и особенно ФИНИКИ , которые имеют не меньшее значение , чем зерновые . Обычно из них делают пасту , которую можно хранить круглый год . Эту пасту иногда смешивают с ячменной или другой мукой . Очень популярны сушеные и вяленые финики .

Из напитков у всех арабских народов традиционным считается кофэ . Но об этом мы поговорим в следующем выпуске , а сейчас я расскажу вам об некоторых основных и популярных кушаний арабских стран .

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ .

1 . САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ ПО - АРАБСКИ

Берем свежие красные помидоры средних или больших размеров , сочных и набухших , и нарезаем дольками . Укладываем горкой в салатницу , солим , поливаем лимонной кислотой . По бокам кладем маслины и зеленый лук . Поливаем все оливковым маслом , а сверху кладем дольку лимона . Потрясающий вкусный салат в жаркую погоду утолит не только голод , но и жажду .

2 . ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ СТУЧКОВЫЙ ПО - АЛЖИРСКИ

Берем печеные стручки сладкого красного перца , очищаем и нарезаем крупной лапшой , смешиваем с нарезанным кольцами репчатым луком , заправляем по вкусу солью , черным перцем , оливковым маслом и уксусом . Уксус используйте 3 - х процентный , мягкий . Также как и салат из помидоров , салат по - алжирски также утолит не только голод , но и жажду . Очень полезен для тех кто желает сбросить лишний вес и почистить сосуды . Очень рекомендую этот салат людям склонным к погодным перепитиям , а также людям страдающим мигренью и головными болями .

3 . САЛАТ ПО - ЕГИПЕТСКИ

Берем бананы свежие и тщательно моем , разрезаем вдоль на две половинки , аккуратно вынимаем мякоть и режем ее соломкой . К нашему салату также нарезаем сельдерей и яблоки также соломкой . А вот свежие помидоры нарезаем ломтиками . Все нарезанные продукты перемешиваем и добавляем жидкий майонез , или грибной или сырный майонезный соус . Салат укладываем в салатницу или в шкурки от бананов , украшаем веточкой петрушки или укропа . Скажу сразу сочетание овощей и фруктов дают необычный тонкий вкус и по этому подойдет не каждому , но если вы любите экзотику , то этот салат для Вас .

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Большинство супов арабской кухни готовится на мясном бульоне . Особенность технологии их приготовления заключается в том , что в начале мясо обжаривают крупным куском без жира , а затем заливают его холодной водой и варят до готовности . В процеженный бульон добавляют овощи , горох , фасоль и другое . При подаче во многие супы добавляют чеснок и посыпают зеленью . Мясо в порцию супа кладут обычно не больше трех кусочков .

4 . СУП СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ ПО - САМОЛИЙСКИ

Из свежего мяса , например говядины или баранины , обжаренного без жира , готовим бульон , процеживаем его , кладем картофель нарезанный кубиками , доводим до кипения и добавляем пассированный лук . Примерно через 2 - 3 минуты добавляем разведенный томат и стручковую фасоль . Доводим наш суп до готовности . При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью для усиления аромата . Для пассировки лука желательно использовать сливочное масло .

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Как я уже говорил ранее особенностью приготовления блюд из мяса у арабских народов заключается в том , что мясо сначало жарят на сковороде без жира , а только потом доводят до готовности уже добавляя жир . В качестве гарнира , как правило подают картофель " фри " или припущенный рис , заправленный томатом и пассированным луком .

5 . МЯСО ЖАРЕНОЕ ПО - АРАБСКИ

Свежее мясо говядины нарезаем по два кусочка на порцию , тонко отбиваем и маринуем в течении 1 - 2 часов с добавлением лимонной кислоты , мелконарубленой зелени , перца и соли . Затем обжариваем вначале на сухой сковороде раскалив ее до 300 градусов , а потом добавляем жир или масло . При подаче к столу добавляем лимонный сок и посыпаем зеленью на ваше усмотрение . Гарнир можно сделать также на свое усмотрение : например жаренный во фритюре картофель или отварной рис , заправленный мелконарезанным луком и морковкой .

6 . БАРАНИНА ПО - КАИРСКИ

Зеленый консервированный горошек обжариваем на сковороде добавляя постепенно томат , и соеденяем после с обжаренными до этого кусочками баранины и тушим с добавлением небольшого кол - ва бульона . Перед оканчанием тушения вводим пассированные морковь и муку , все перемешиваем и доводим до готовности . При подаче к столу можно добавить маслины без косточек и слегка посыпать зеленью .

СЛАДКИЕ БЛЮДА

7 . ГРУШИ В СИРОПЕ

Мелкие груши моем и очищаем от кожуры . Не разрезая кладем в кастрюлю . Посыпаем сахаром и порошком корицы . Заливаем водой и варим при слабом огне 15 минут . Затем добавляем красное вино и варим еще 15 минут . После этого вынимаем груши из сиропа , укладываем в вазочки , сироп сгущаем и заливаем им груши . На выходе получается очень вкусный десерт , который можно подавать охлажденным после основных блюд и закусок .

Дорогие друзья ...обязательно дочитайте до конца , внизу как всегда самое главное !!!

cool

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

А на сегодня ВСЕ ..незабывайте подписаться на мой канал и на страницу в КОНТАКТЕ https://vk.com/public163938143 , а если статья оказалась для вас вкусной и полезной ставьте палец вверх ...Оставляйте свои пожелания и комментарии , отвечу всем !!!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !!! ВАШ КУЛИНАР ПЛАНЕТЫ !!!

Эта публикация доступна на следующих языках:
English   Русский  

Сообщить о нарушении


Пожалуйста, обратите внимание

Мы отправили вам ссылку для подтверждения вашего адреса электронной почты. Не забудьте проверить папку «Спам». Если сообщение попало в эту папку, нажмите «Не спам!».

Если вы не получили электронное письмо со ссылкой на активацию в течение следующей минуты, нажмите здесь:

Пожалуйста, подождите сек.

Если эта попытка также не удалась, мы рекомендуем использовать другой адрес электронной почты для регистрации.

Мы отправили вам ссылку для активации Вашей учетной записи. Пожалуйста, обратите внимание
Ошибка Нравится! Не нравится! К сожалению, есть ошибка в запросе. Пожалуйста, обновите страницу. Сохранить комментарий Минимальная длина комментария 5 символов. Пожалуйста, обратите внимание Вы уверены, что хотите удалить этот комментарий? Удалить комментарий Ссылка на комментарий Выделите и скопируйте эту ссылку: Сообщить о нарушении Описание проблемы или суть претензий: Если вы считаете, что эта страница нарушает правила нашего сервиса, сообщите нам об этом! Пользователь: Комментарий # Удалить все комментарии Пожалуйста, опишите суть претензий Бан пользователя Разблокировать пользователя Вы уверены, что хотите заблокировать данного пользователя? Вы уверены, что хотите разблокировать этого пользователя? После этого: Доступ к этому сообществу будет полностью закрыт для Вы можете разблокировать пользователя позже в настройках своего сообщества. Все публикации и комментарии, сделанные этим пользователем в вашем сообществе, также будут удалены. Количество просмотров и уникальных пользователей (когда читатель был более 20 секунд) Поделиться через фейсбук Поделиться на Twitter Выложить на Одноклассники Поделиться в ВКонтакте Поделиться в Google Plus Отправить через Viber Отправить через Telegram Копировать ссылку